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    陜北著名小吃【糕泡泡】

    時間:2015-11-9 16:42:23 點擊:

      [摘要]糕泡泡是陜北人的一道古老而可口的食品。它有點像如今城市小孩們常含在嘴邊的鍋巴、餅干或巧克力,可又和城市里的鍋巴、餅干及巧克力不完全一樣。陜北是個出產各種軟硬糜谷的好地方,因此在陜北人的日常生活中,除了...
    糕泡泡是陜北人的一道古老而可口的食品。它有點像如今城市小孩們常含在嘴邊的鍋巴、餅干或巧克力,可又和城市里的鍋巴、餅干及巧克力不完全一樣。
    陜北是個出產各種軟硬糜谷的好地方,因此在陜北人的日常生活中,除了吃小米飯、喝米酒和蒸黃米饃饃外,在過節時,還總愛做一些素糕、棗糕及油糕來享受。這素糕、棗糕及油糕,就屬于陜北人飲食生活中一些高品位、高規格的食品了,是陜北人糜谷食品中之精華。不過,這些精華之作一般來說是屬于大人的,或者說,是大人和小孩們可以共同享用的。
    那么,這些出了娘胎以后就一直生活在黃土高原上的陜北農村小孩們,是不是也像那些活潑可愛的城里小孩們一樣,也有一些專門屬于兒童們自己的營養食品呢?有。比如糕泡泡。
    糕泡泡就是將逢年過節時家里頭蒸好的素糕,勻一塊出來,先存好,等過上半月二十天有閑工夫了,再將那素糕拿出來,放進鍋中重新蒸軟和,然后將一些面粉用力揉進軟糕中,揉一揉,一直揉到再也揉不進面粉時為止。把揉好的糕團搓成一個一個的細長條,用快刀將糕條再切成一個一個半寸來長的小糕塊,這就是糕泡泡的原型了。而有了這樣泡泡的原型后,就可以炒糕泡泡了。
    炒糕泡泡可是有講究的。把村子里最細最綿的黃土選三五塊拿回家,把土塊碾成面兒,用家中羅白面的羅子細細羅一遍,然后將粉狀黃土放進大鐵鍋中放火燒。等土粉燒成焦土時,即可將糕塊放進去,繼續燒、繼續炒,直炒到用肉眼看見小糕塊也終于變成了十分勻稱的焦黃色,當和焦土沒有太大的區別了,才可以把火停下來,冷卻后,放進羅子中再一羅,如此,羅在地下的是焦土,留在羅子中間的,就是那陜北農村小孩們所愛吃的那種既像鍋巴,又像餅干,更像巧克力的糕泡泡。
    不過,這糕泡泡真正吃起來,卻是和鍋巴、餅干、巧克力全都不一樣。它不像鍋巴那么辣,也不像餅干那么干、那么酥,更沒有巧克力那么甜?墒,它確實像鍋巴那么脆,也有種酥甜的感覺在中間,并且,這糕泡泡還有種鍋巴、餅干和巧克力都不具備的優點,就是七八個月也放不壞,甚至頭一年做好藏起來的糕泡泡,到第二年夏天再拿出來,仍然是味不變、質不壞,一咬一個脆。

    陜北著名小吃【糕泡泡】

         正宗黃軟米糕泡泡,小時候的味道,過年的味道!

         “糕泡泡”是市面上買不到的粗糧休閑食品,對于中老年人它是一種健康養生、酥脆香甜的粗糧食品;對于年輕人它是一種好吃、不發胖的粗糧休閑零吃,對于小孩子“糕泡泡”可以用做他們的磨牙棒,安全、香甜且營養可以吃的“磨牙棒”哦!

         制作流程:將黃軟米蒸成年糕,然后將一些面粉用力揉進軟糕中,揉一揉,一直揉到再也揉不進面粉時為止。把揉好的糕團搓成一個一個的細長條,用快刀將糕條再切成一個一個半寸來長的小糕塊,這就是糕泡泡的原型了。而有了這樣泡泡的原型后,就可以炒糕泡泡了。放入鐵鍋,將泡泡炒制焦黃!

    陜北著名小吃【糕泡泡】

    作者:不詳 來源:網絡
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